A trajetória de Tássio Medeiros, professor do curso de Gastronomia da Faculdade Internacional da Paraíba (FPB), integrante do Ecossistema Ânima, é um exemplo de como a educação pode transformar vidas, inclusive a de quem ensina. Pernambucano, ele trocou os cálculos e o chão da fábrica de aço por farinhas, fermentos e fornos. Recomeçou como aluno e, hoje, é uma referência no ensino de gastronomia na Paraíba.
“Quando cheguei a João Pessoa, percebi que era hora de zerar o jogo e começar do zero em algo que realmente fizesse sentido pra mim. A culinária sempre foi uma paixão, mas eu só entendi que poderia viver dela quando encontrei o curso de Gastronomia”, relembra Tássio.
Uma virada de página
Antes de assumir o avental e a lousa, Tássio trilhou um caminho bem diferente. Trabalhou por anos no setor industrial, em uma das maiores siderúrgicas do país, até decidir mudar de cidade e de vida. O recomeço o levou à FPB, onde se encantou com a estrutura do curso de Gastronomia e decidiu se matricular.
A guinada deu certo. Em pouco mais de um ano e meio de curso, ainda como aluno, ele já ocupava o cargo de Chef em um grande hotel da capital paraibana, uma ascensão rápida que combinava talento, técnica e dedicação.
“Eu comecei minha jornada na gastronomia como aluno da FPB, e pela estrutura de cozinha que vi, optei pela instituição. Ela me deu base, me ajudou a crescer e, mais tarde, me formou também como docente”, conta.
Durante a graduação, Tássio descobriu uma afinidade especial pela panificação e confeitaria. O interesse cresceu a ponto de guiá-lo a São Paulo, onde se especializou em Panificação e Confeitaria pela Universidade Anhembi Morumbi e participou de cursos com o renomado chef Rogério Shimura, referência internacional na área de panificação.
A Educação Que Transforma
O sucesso profissional abriu um novo caminho: o retorno à FPB, agora do outro lado da bancada. Convidado por antigos professores, Tássio ingressou como docente em 2021, e hoje atua também como responsável técnico do curso, apoiando a coordenação e participando do desenvolvimento de projetos que aproximam os alunos da realidade do mercado gastronômico.
“Ser professor é um exercício diário de aprendizado. A FPB me formou como aluno e agora me forma como docente. A cada semestre, eu aprendo mais, fico mais criativo e motivado para criar experiências que inspirem os estudantes”, comenta.
Em suas aulas, Tássio defende que a gastronomia vai além dos pratos e receitas: é cultura, acolhimento e transformação social. Por isso, estimula os alunos a participarem de ações de impacto comunitário, eventos de extensão e projetos que unem teoria e prática.
“A cada semestre que passa eu fico mais maduro, mais motivado e criativo para criar novos projetos para os alunos. Eu quero que eles também se encontrem na área, como eu me encontrei”, diz o professor.
Hoje, Tássio Medeiros representa uma geração de professores que encontram na docência uma forma de retribuir o que aprenderam. Sua história mostra o poder de ensinar e, ao mesmo tempo, se reinventar.
“A instituição, além de me formar como aluno, também está me formando como docente. Ela me dá todas as ferramentas e o suporte para que eu possa crescer na área e brilhar”, conclui.